1、調(diào)和菜肴滋味，增加菜肴的香味，去除不良異味。   
2、能減少原料中維生素C的損失，促進原料中鈣、磷、鐵等礦物成分的溶解，提高菜肴營養(yǎng)價值和人體的吸收利用率。   
3、能夠調(diào)節(jié)和刺激人的食欲，液的分泌，有助于食物的消化吸收。  
4、在原料的加工中，可某些果蔬類“銹色”的發(fā)生。如煮藕等容易變色的蔬菜時，稍稍放些醋，就能使它潔白。   
5、可使肉類軟化。   
6、具有一定的、的作用，可用于食物或原料的保鮮防腐，如酸漬原料等。  
7、具有一定的營養(yǎng)保健功能。
      鎮(zhèn)江市恒興醋業(yè)有限公司創(chuàng)建于上世紀90年代，公司位于鎮(zhèn)江市丹陽境內(nèi)的珥陵鎮(zhèn)241省道旁，與312國道、滬寧高速公路、鐵路緊密相連，交利。公司占地面積20000平方米，建筑面積約9000平方米，年生產(chǎn)釀造食醋能力10000噸，是一個從事生產(chǎn)鎮(zhèn)江香醋的企業(yè)。產(chǎn)品銷往各大省市，主要包括上海、浙江、江蘇、安徽等地，銷售的

超市主要有家樂福及其他中小型超市。
      公司注重產(chǎn)品質(zhì)量和創(chuàng)建，狠抓管理不放松，經(jīng)營的“正順"、“恒元" 兩個多年被評為鎮(zhèn)江市，2016年“正順’’又被評為江蘇省，現(xiàn)又重磅推出“恒金" 這一。公司連續(xù)多年被鎮(zhèn)江市技術(shù)監(jiān)督局評為“規(guī)范生產(chǎn)、誠信經(jīng)營" 示范企業(yè)榮譽稱號，是2002年首批獲得“地理標志保護產(chǎn)品" 的企業(yè)之一，也是首批獲得“鎮(zhèn)江香醋" 集體使用資格的企業(yè)之一。
      本公司始終堅持“以質(zhì)量求生存，以誠信求市場，以雙贏求發(fā)展”的宗旨，本著“質(zhì)量為本，客戶至上”的原則，打造消費者心中的產(chǎn)品。我們有的生產(chǎn)技術(shù)、健全的管理制度、成熟的銷售團隊，希望能與廣大經(jīng)銷售攜手并進，共創(chuàng)雙蠃。